Kali ini Chief menghadirkan resep Gungjung Chapchae (Capcai), salah satu kreasi Resep Masakan Korea, bagi Anda semua yang gemar bereksperimen dengan dapur Anda tercinta. Resepi ini kami peroleh dari berbagai sumber referensi yang terpercaya, jadi silahkan langsung aja disimak baik-baik ya. Dijamin top deh hasilnya :)

Oh ya, jika Anda suka dengan resepi ini, jangan lupa untuk mencoba juga aneka hidangan makanan dan minuman berikut ini: Capcai Dingin, . Selamat mencoba!

Bahan Yang Dibutuhkan Gungjung Chapchae

• 150 gram sohun
• 50 gram daging sapi
• 30 gram ketimun
• 30 gram wortel
• 30 gram jamur kayu
• 2 butir telur

Bumbu Daging Sapi

• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt gula
• 1 sdt minyak wijen
• ¼ sdt lada

Saus

• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir coklat
• ¼ sdt lada
• 1 ½ gelas air
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm biji wijen

Cara Membuat Gungjung Chapchae

• Rebus sohun dalam air mendidih dengan garam selalu 3 menit lalu disaring.
• Buat telur dadar dengan memisahkan bagian kuning dan putih lalu dipotong dengan tipis.
• Potong ketimun setelah dikupas secara memutar lalu potong wortel. Potong tipis jamur kayu setelah dilembutkan dalam air. Masing-masing digoreng. Ketika menggoreng jamur kayu, pakai minyak wijen supaya minyak tidak bepercikan.
• Goreng daging sapi yang sudah dibumbui.
• Tumis sohun yang sudah direbus dengan saus sampai meresap lalu dinginkan.
• Campurkan sohun, daging sapi, dan sayur-sayuran yang sudah digoreng bersama dengan biji wijen, minyak wijen, dan potongan telur dadar putih dan kuning.

Tips

☑ Kalau pakai garam ketika merebus sohun, sohun akan menjadi asin dan tidak mengembang.
☑ Karena akan mencampur sayur-sayuran, daging dan sohun yang ditumis dengan saus, maka sayur-sayuran digoreng sebentar dan tidak digarami.
☑ Pakai gula pasir coklat supaya Capcai memiliki warna kecoklat-coklatan.
☑ Kalau tidak mendapat jamur kayu, jamur lain boleh digunakan.
☑ Masukkan sohun ketika saus sedang mendidih. Kalau dimasukkan sebelum saus mendidih, maka sohun akan mengembang, kehilangan kekilauannya, dan kurang enak.
☑ Campurkan semua bahan bila sohun sudah dingin untuk mencegah tidak cepat basi akibat perbedaan suhu masing-masing bahan.

Maekjeok merupakan masakan yang suka disantap oleh rakyat Goguryeo, pada masa dinasti kuno Korea. Orang Goguryeo disebut sebagai bangsa Maek sehingga masakan daging yang disantap oleh Goguryeo disebut sebagai Maekjeok. Dalam sebuah buku kuno berjudul Donggukseasigi yang menjelaskan acara dan kebiasaan yang diadakan masing-masing 12 bulan dalam setahun, maekjeok dijelaskan sebagai masakan daging yang dipanggang dengan disate dan menjadi asal-usul masakan Bulgogi. Namun pada zaman sekarang istilah Maekjeok dipakai untuk menyatakan daging panggang dengan saus. Hal yang istimewa adalah saus Maekjeok adalah Deonjang yang merupakan makanan fermentasi khas Korea, bukan kecap asin yang dipakai untuk Bulgogi.

Bahan Yang Dibutuhkan untuk membuat Maekjeok Recipe

• 300 gram daging sapi, 
• 10 gram kucai
• 1 potongan nanas

Bumbu

• 1 sdm Deonjang
• 1 sdm madu
• 1 sdt bubuk cabe merah
• 1 sdt bawang putih cincang halus
• ½ sdt kecap asin untuk sup
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdm minyak wijen
• 1 sdt biji wijen
• 2 sdm air

Berikut ini langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam proses pembuatan hidangan Maekjeok. Perhatikan setiap langkah dengan cermat, terutama pada hal-hal yang menyangkut waktu / durasi pemrosesan dan takarannya. Jangan sampai masakan / minuman Anda gagal hanya gara-gara kurang teliti.

Cara Membuat Maekjeok Recipe

• Potong daging dengan ketebalan 1㎝;
• Potong nanas menjadi 6 potongan. Sebagian kucai dipotong dengan panjang 2㎝; dan sisa kucai dipotong kecil-kecil.
• Campurkan semua bumbu untuk saus lalu diolesi pada daging dengan membalik-baliknya.
• Panggang nanas di atas api besar dan tumis kucai yang berukuran 2㎝; sebentar.
• Panggang daging di atas api sedang lalu dipotong
• Tempatkan daging yang ditumis dan nanas yang dipanggang pada piring, kemudian kucai dipotong kecil-kecil ditaburi di atas daging.