Nasi sate dengan taburan kelapa

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Sate Klopo:

125 gram daging has dalam potong-potong

50 gram lemak sapi potong-potong

1/2 sendok teh garam 

1/4 sendok teh merica bubuk 

Bahan Bumbu Kelapa:

100 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah 

2 siung bawang putih 

2 cm kunyit bakar

1/2 sendok teh ketumbar 

1/2 sendok teh gula pasir 

1/4 sendok teh garam 

Bahan Dadar Telur:

1 butir telur kocok lepas

1 sendok teh margarin leleh

Bahan:

600 gram nasi putih panas

1/8 sendok teh garam 

50 gram baby buncis rebus

2 buah wortel potong empat memanjang, rebus

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

Tumis baby buncis dan wortel sampai layu. Sisihkan.

Sate klopo: Lumuri daging dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.

Bumbu kelapa: aduk rata kelapa parut kasar dan bumbu halus. Lumurkan pada daging. Biarkan sampai meresap.

Tusuk-tusuk bergantian dengan lemak sapi.

Bakar sampai harum. Lepaskan dari tusuknya.

Aduk rata nasi putih, garam, dan sate klopo.

Dadar telur: aduk rata bahan dadar telur. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar sampai matang.

Ambil selembar dadar. Ratakan campuran nasi. Beri tumisan sayuran. Gulung dan padatkan.

Untuk 6 gulung

Bahan:

1 ekor bawal, kerat badannya

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 tangkai serai, memarkan

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

4 buah cabai merah besar

3 siung bawang merah

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan tumis hingga layu.

2. Angkat tumisan, tambahkan air jeruk nipis dan sedikit minyak goreng, aduk hingga menjadi pasta.

3. Lumuri bawal dengan bumbu pasta tersebut di seluruh bagian.

4. Siapkan pemanggang dari arang, lalu panggang bawal hingga matang.

Bahan:

Ikan Gurami/mujair/nila ukuran sedang

1 cm kunyit

2 siung bawang putih

1/4 sdt ketumbar

1 sdt garam

minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal:

3 siung bawang merah, cincang kasar

5 buah cabe rawit, cincang kasar

100 gram mangga muda serut

1 sdt gula pasir

1/2 sdt cuka masak

100 ml air

Cara Membuat:

1. Campurkan bawang merah cincang, cabe rawit, gula, dan cuka ke dalam air. Aduk hingga gula larut. Masukkan mangga muda serut dan simpan di dalam lemari es.

2. Haluskan kunyit, bawang putih, ketumbar dan garam, kemudian beri sedikit air. 

3. Balurkan bumbu di dalam badan ikan sambil dipijat-pijat agar bumbu meresap. Diamkan selama 30 menit.

4. Keluarkan sambal mangga dari lemari es dan diamkan di suhu ruangan.

5. Panaskan minyak di dalam penggorengan dan goreng ikan hingga kekuningan, berubah warna dan matang. Kering tidaknya ikan bisa disesuaikan dengan selera. Agar ikan matang keseluruhan, gunakan api kecil/sedang untuk menggoreng. 

6. Angkat ikan, tiriskan dan sajikan di atas piring. Siram ikan dengan sambal mangga dan sajikan dengan nasi hangat. Anda bisa menambahkan cincangan daun bawang dan sayur lalapan sebagai tambahan garnish. 

Bahan:

500 gram cumi ukuran besar, potong bulat menyerupai cincin

100 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt bubuk cabe

minyak sayur untuk menggoreng

1 buah lemon

Cara Membuat:

1. Rendam cumi dalam air perasan lemon kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan aroma amisnya.

2. Campurkan tepung, merica, garam dan bubuk cabe. Gulingkan cumi dan balut hingga rata. Diamkan kurang lebih 30 menit agar meresap. 

3. Panaskan minyak kemudian goreng cumi hingga kering dan matang. 

4. Sajikan di atas piring, hiasi dengan garnish sesuai dengan selera. 

Note: 

Jika Anda kurang suka pedas, maka bubuk cabe bisa tidak digunakan.

Resep Masakan Ayam Panggang Saus Apel Keju – Cara Membuat Ayam Panggang Saus Apel Keju – menu ayam merupakan makanan yang paling banyak digemari semua orang dan juga anak-anak. walaupun diolah apa saja tetap enak dan menggoda,di resep masakanayam kali ini saya coba berikan resep ayam panggang yang disiram dengan saus apel dan keju. wah…gimana jadinya ya,penasaran ikuti resep dan cara membuatnya di bawah ini:

resep masakan ayam panggang saus apel keju

Bahan:
- 1/2 kg ayam fillet
- Mentega secukupnya

Perendam:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm cuka masak
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt jahe parut
- 1/2 sdt pala halus

Saus:
- 200 gram apel Malang, kupas, buang tengahnya, parut memanjang
- 50 gram keju cheddar parut
- 100 ml air
- 100 ml susu cair
- 50 gram bawang bombay, cincang kasar
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm mentega
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
Ayam Panggang:
1. Campur semua bahan perendam hingga rata.
2. Rendam ayam dalam perendam selama 30 – 60 menit.
3. Panaskan mentega dalam pemanggang, panggang ayam dan bolak-balik hingga matang.
4. Angkat ayam dan sisihkan.

Saus:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
2. Tambahkan terigu, aduk rata. Tuang susu cair, aduk terus hingga tercampur rata dan mendidih.
3. Masukkan apel, merica dan garam. Masak hingga apel lunak dan mendidih.
4. Angkat, kemudian masukkan keju dan aduk hingga rata.

Penyajian:
Sajikan ayam panggang dengan siraman saus apel. Hidangkan selagi hangat.

Ayam Panggang Saus Apel Keju ini tak kalah lezatnya dengan masakan ayam yang lainnya,sebagai pelengkap bisa juga anda berikan kentang goreng.

Resep Masakan Udang Cincang Perkedel Tahu – Cara Membuat Udang Cincang Perkedel Tahu – menu makanan perkedel merupakan masakan yang paling mudah membuatnya. yang sering anda semua tahu biasanya perkedel terbuat dari kentang,namun jangan salah tahu pun bisa juga dimasak menjadi perkedel. untuk membuat perkedel ini lebih istimewa kita bisa campurkan cincangan udang didalamnya. rasanya akan enak dan gurih karena ada perpaduan antara tahu dan udang,penasara yuk simak di bawah ini resep lengkapnya.

resep masakan udang cincang tahu perkedel

Bahan:
- 5 buah tahu ukuran sedang
- 50 gr udang yang telah dicincang
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Hancurkan tahu hingga halus dengan bantuan sendok atau memakai tangan.
2. Tambahkan udang cincang, irisan seledri, bawang merah, bawang putih, telur ayam, garam dan merica bubuk. Aduh adonan hingga tercampur rata.
3. Buat bulatan pada adonan, lakukan terus hingga adonan habis.
4. Goreng perkedel tersebut hingga warnanya menjadi kuning kecoklatan. Angkat.
5. Sajikan perkedel tersebut selagi hangat. Akan lebih nikmat jika dinikmati dengan saus tomat atau saus sambal.

Udang Cincang Perkedel Tahu ini bisa pula dijadikan menu untuk anak-anak sekolah,selain lebih sehat dan bergizi juga lebih praktis. 

Resep Masakan Rolade Gulung Bayam – Cara Membuat Rolade Gulung Bayam – sayuran mungkin akan terasa kurang nikmat jika hanya disajikan begitu saja, nah untuk sajian istimewa bagi keluarga anda,saya akan berikan resep rolade sayuran yang tentu akan disukai anak-anak. dan tentunya sajian hidangan dirumah anda tidak akan membosankan,langsung saja ya kita baca resep dan caranya di bawah ini:

resep masakan rolade gulung bayam

Bahan Rolade:
- 3 ikat (500 gram) bayam, diseduh, diperas, diiris kasar
- 250 gram daging giling
- 1 butir telur
- 1 sendok makan maizena
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 5 lembar keju lembaran
- 1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Campur daging giling, telur, maizena, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Rattan di atas selembar plastik. Letakkan 1 lembar keju lembaran. Susun bayam di tengah keju. Gulung daging. Ikat bagian kanan dan kiri plastik.

- Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang.
- Celupkan rolade ke dalam telur. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Potong – potong.

hidangan di rumah anda akan menjadi spesial dengan menu Rolade Gulung Bayam ini,dijamin semuanya akan menyukainya.

Bahan :
Iga sapi 1/2kg

Bumbu :

Bawang merah 8buah
Bawang putih 2 siung
Lengkuas 1 ruas jari
Jahe 1 ruas jariKunyit 1ruas jari
Ketumbar 1sdtJintan 1sdt
Keluak 3 bijiSerai 1 batang
Daun jeruk purut 1lbr
Penyedap masakan secukupnya
Garam secukupnya
Minyak secukupnya


Cara Memasak :

- Iga sapi dicuci bersih, kemudian dipotong2x lalu direbus sampai matang
- Semua bumbu dihaluskan, kecuali serai dan daun jeruk
- Tumis bumbu sampai aromanya terasa sedap, lalu masukkan daun jeruk dan batang serai yang sudah dimemarkan
- Masukkan bumbu kerebusan iga sapi
- Masukkan garam, gula jawa, penyedap rasa, aduk rata, tunggulah sampai matang dan iga sapi empuk

BAHAN BAKSO :350 gr daging sapi yang segar
50 gr tepung sagu
100 cc air es
1 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
3 sdt garam

KUAH:2 liter air
600 gr lutut sapi/tulang sapi
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 batang daun bawang, iris
3 sdt garam

PELENGKAP:10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gr mi kuning basah
10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus

CARA MEMBUAT:

1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
5. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.

  

Grilled Fish or Ikan Bakar is very popular in Indonesia, especially in Sulawesi and Maluku where most of the people work as the seaman/fisherman. Both areas have a very huge sea which brings them different kind of seafood. Here's a simple recipe how to make a delicious grilled fish.

Category: Seafood

Difficulty: Medium

Cooking time: 45 - 60 minutes

Ingredients

- 1 whole fish, cleaned

- 1 tablespoon lime juice

- 1 tablespoon sweet soy sauce (kecap manis)

- 25 g margarine

For marinate the fish

- 3 Candlenuts (Kemiri)

- 3 shallots

- 2 cloves of garlic

- 1 tablespoon turmeric powder

- 1 teaspoon coriander

- salt to taste

- 1 tablespoon of vegetable oil

Directions

1. Clean the fish and make cutlets around it. Pour the lime juice over it to reduce the fishy smell.

2. Blend or grind all marinate ingredients. Then use it to marinate the fish. Set aside for at least 1 hour.

3. When the marinate is absorb enough, grill the fish and brush it with marinate leftover.

4. When the fish is about to be ready, brush with sweet soy sauce (kecap manis) and margarine. Continue grilling until it's cooked.

5 Serve with warm plain rice (nasi putih), cucumber, and sambal badjak orsambal terasi

Tips: you can grill the fish by wrapping it with Banana leaf (daun Pisang) so that the skin won't be stick into the grill appliances.

  

Grilled fish or Ikan bakar is very popular in Indonesia, especially in Sulawesi and Maluku where most of the people work as the seaman/fisherman. Ikan bakar sambal dabu-dabu is a speciality from Gorontalo (Nothern Sulawesi), which is grilled fish served with special chillies salad called 'sambal dabu-dabu'

Category: Seafood

Difficulty: Easy

Cooking time: 120 minutes

Ingredients

-  1 medium fish (you can use any fish like seabass or ikan kakap, indian mackarel or ikan tude, Silver/White Pomfrets or ikan Bawal)

For Marinate
* 1st marinate  :

- 3 tablespoons lime juice

- 1 teaspoon salt

** 2nd marinate :

- 4 garlics

- 4 candlenuts, pan-broil

- 2 teaspoons turmeric

- 1/2 cube chicken bouillon

- 1/2 teaspoon popper powder

- salt to taste

- 2 tablespoons olive oil

For sambal dabu-dabu (chillies salad)

- 2 big red chillies

- 3 or more small chillies (cabe rawit)

- 4-5 small tomatoes

- 3 shallots

- lime juice

- pinch of salt

- 4 leafs fresh lime basil (daun kemangi) - optional;

Directions

1. Marinate the fish with 1st marinate. Leave it for 30 minutes.

2. After 30 minutes, clean the fish with water so it won't be too sour.

3. Blend all the ingredients to make paste, then marinate the fish with it. Leave the fish for 1 hour or so ... the more the better.

4. Grill the fish in the oven or charcoal.

5. For sambal dabu: thinly cut the chillies, shallots, and tomatoes thinny. Put them in a bowl, then add salt, lime juice and olive oil.

6. Serving suggestion : pour the sambal dabu over the grilled fish, and serve with steamed rice.

  

Yellow Spicy Fish (Ikan Rica-rica) is the speciality from Manado, North Sulawesi. It's a dish made from fish (basically you can use any kind of fish) with some ingredients. The taste I called it 'nano-nano' means it has spicy, salty, sweet, yet also fresh because of lemongrass. I like it a lot, especially if it's really spicy. Remind me of my auntie back home when she always cooks this dish when they had some celebration with people from her church (even though she is a Javanese, yet she has a lot of friends from Manado). Usually they have it together with cooked cassava leafs. Very delicious! Here's the recipe.

Category: Seafood

Difficulty: Easy

Cooking time: 30 minutes

Ingredients

- 1/2 kg fish fillet or 1 canned of tuna

- 1 small tomato

- 2 fresh Kaffir Lime leaves (daun Jeruk Purut)

- 1 stalk of spring onion, chopped

- 1 stalk of Lemongrass (Sereh/Serai), take only the white part

- 2 fresh lemon basil leaves (optional)

- 50 ml water

Spice Paste

- 4 shallots

- 2 cloves of garlic

- 2 red chillies - the more the better! (But if you don't like it spicy you can substitute with paprika powder)

- 1/2 cm ginger

- 1/2 cm of fresh turmeric or 1 teaspoon turmeric powder

- A pinch of salt to taste (or you can use 1/2 block beef seasoning mixture)

- A pinch of sugar

Directions

1. Blend or grind the spice paste

2. Heat the oil, and then fry the fish. Set aside.

3. Sauté the spice paste with leftover oil, together with lemongrass, kaffir lime leaves, basil leaves and spring onion.

4. Then add the water, salt (or seasoning mixture) and sugar.

5. When the spices already mix well, put the fish inside. Leave it cook for 10 minutes and do not stir it too much because it would make the fish falling apart.

6. Serve with warm plain rice (nasi putih).

Tips: You can have the fish without frying it first if you want to have a low-fat dish.

    

Sate lilit Bali (Balinese Minced Seafood Satay) is probably one of the most popular authentic Balinese Dishes apart from Suckling Pig (Babi Guling) andBebek Betutu. Even sometimes Sate lilit is served as accompaniment for Suckling Pig and other Balinese Dishes. It is made either from pork, beef, chicken and seafood.  This is the first time I tried to make it. I used fish fillet instead. The delicate flavour of fish is greatly improved if you can find spears of fresh lemongrass to use as skewers, and if you can cook them over a fire of coconut husks rather than charcoal. Since it's difficult to find lemongrass here, I used wooden skewer instead. Nonetheless, even with wooden skewers and a standard charcoal grill, you will get a marvellous taste.  If you want to cook it at home, here is the recipe for you.

Category: Seafood

Difficulty: Medium

Cooking time: 45 - 60 minutes

Ingredients

- 500 g fish fillet, minced (you can use boneless snapper fillet)

- 200 g grated coconut (I used dry grated coconut in package)

- Lemon grass or satay skewers

Spice Paste

- 10 shallots, peeled and sliced

- 5 cloves garlic, peeled and sliced

- 3 red chillies, seeded and sliced

- 3-5 bird's eye chillies (you can skip this one if you want it less spicy)

- 2 cm galangal (Laos), peeled and sliced

- 2 cm kencur, peeled and sliced

- 1 teaspoon turmeric powder

- 1 tablespoon coriander

- 1/2 teaspoon black peppercorn

- 3 candlenuts

- A pinch of granted nutmeg

- salt to taste

- 2 tablespoons oil

Directions

1. Grind or blend all spice paste ingredients except oil.

2. Heat oil and sauté spice paste for about 5 minutes. Cool it off

3. Then combine the spice with the fish, granted coconut and oil. I used food processor to blend them well.

4. Mould about 2 tablespoons on lemon grass or skewers and grill over hot charcoal until cooked and golden brown.

5. Best serve with warm plain rice (nasi putih) and cooked vegetables with spiced grated coconut (urap-urap sayur)