Perkedel Ayam Saus Pedas Manis

Lebih sedap bila perkedel dikucuri jeruk nipis sebelum dicocol ke saus. 

Bahan:

• Minyak, untuk menumis

Saus pedas manis:

• 180 ml air
• 120 ml cuka beras
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdm kecap ikan
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• ½ sdm cabai bubuk
• ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air

Adonan ayam, aduk: 

• 300 g daging ayam cincang
• 50 g bawang bombay, cincang kasar
• 1 siung bawang putih, cincang kasar
• 4 sdm daun ketumbar cincang
• 3 cm jahe, bakar, kupas, cincang kasar
• 2 buah cabai hijau, cincang kasar
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica putih bubuk

Cara membuat:

1. Saus pedas manis: Rebus semua bahan, kecuali maizena, di atas api kecil hingga mendidih. Ketika volume berkurang setengahnya, tuangi larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
2. Adonan ayam: Ambil 2 sdm adonan, pipihkan. Simpan di dalam lemari es (± 30 menit). Setelah padat, masak dengan sedikit minyak di kedua sisinya hingga matang. Angkat.
3. Sajikan disertai saus.

Untuk 6 porsi