BAK KUT TEH
Bak Kut Teh sejenis sup Cina yang terkenal di Malaysia, Singapura ataupun Cina.
Sering dinikmati bersama nasi putih, dan banyak orang memvariasikan dengan beberapa bahan
untuk menambah citarasa seperti tofu, jamur, maupun selada.

BAHAN :
• Iga babi 500 gram, potong kecil-kecil
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam 2 sendok teh
• Minyak babi 3 sendok makan
• Minyak babi 1 sendok makan
• Bawahg putih 2 siung, memarkan
• Kaldu ayam bubuk 1 blok
• Tauco 1 sendok teh, haluskan
• Kecap asin hitam/pekat 2 sendok makan
• Saus tiram l sendok makan
• Air 1,5 liter
• Kecap asin cair secukupnya

BUMBU DALAM KANTUNG :
• Pekak 1 buah
• Kayu manis 5 cm
• Merica hitam 1 sendok teh

CARA MEMBUAT BAK KUT TEH :
1. Lumuri iga dengan 1/2 sdt garam dan merica bubuk. Diamkan selama ± 30 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak babi, panggang iga hingga kecokelatan. Angkat.
3. Panaskan sisa minyak babi, masukkan gula pasir. Masak hingga menjadi karamel.
4. Masukkan bawang putih dan tauco, tumis hingga harum.
5. Masukkan iga babi, bumbu dalam kantung dan bahan lainnya kecuali kecap asin cair.
Masak di atas api besar hingga mendidih.
6. Kecilkan api, masak hingga daging iganya lunak selama ± 2 jam.
Buang busa dan minyak yang ada di atas sup. Angkat.
7. Sajikan dengan kecap asin pekat.

Untuk 4 porsi

BAHAN :
350 gram daging dada bebek (itik)
2 butir bawang bombay (dirajang halus)
2 buah wortel (dipotong kubus)
25 gram mente (dicincang kasar)
50 gram tepung roti
60 gram mentega
30 gram terigu
2 sendok air asam
kacang kapri polong secukupnya
2 lembar bayleaf
Garam dan lada secukupnya .






CARA MEMASAK ROLADE DAGING BEBEK :
1. Sayat daging bebek melebar dengan menggunakan pisau yang tajam sehingga sayatan daging
setipis rnungkin. Buat lebih dari 7 lembar untuk 7 porsi.
2. Buat kaldu, tumis sayap bebek dan tulang lalu masukkan ke dalam air mendidlih.
Tambahkan wortel dan bawang Bombay, bay leaf dan rebus sampai mendidih selama 30-40 menit.
3. Sementara itu panaskan mentega hingga cair, kemudian tumis bawang bombay, tambahkan wortel dan
mente. Setelah cukup matang tambahkan tepung roti dan bumbu-bumbu yang lain.
Cicipi rasanya kalau dirasa cukup angkat dari perapian.
4. Ambil lembaran daging bebek lalu isi dengan adonan isi dan gulung. Agar isi tidak keluar dan rapat
sebaliknya dibalut dengan benang. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
5. Cairkan mentega, lalu goreng rolade bebek tersebut sampai matang sambil dibolak-balik.
Tuangkan kaldu dan masak rolade sampai matang
6. Setelah digoreng dengan mentega keringkan dioven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.
Setelah matang angkat dari perapian dan siap dihidangkan.

BAHAN :
350 g kecipir muda, bersihkan, iris menyerong tipis
100 g mentimun hijau, iris melintang tipis
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak
200 g daging tetelan sapi, rebus sampai lunak, potong 1 cm
1/2 buah nanas, iris 1 cm
275 ml santan dari 3/4 buah kelapa parut
2 lembar daun salam
3 sendok makan bawang merah goreng

HALUSKAN :
5 buah cabai merah rebus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 /2 sendok teh terasi
1 sendok teh gula jawa

CARA MEMASAK SAYUR KECIPIR NANAS :
• Lumuri kecipir dan mentimun iris dengan garam hingga layu. Tiriskan. Cuci bersih.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tetelan sapi,
kecipir, mentimun dan daun salam. Tuangi santan masukkan nanas.
• Masak sambil aduk seluruh matang dan santan mendidih.
• Angkat, taburi bawang merah goreng

BAHAN :
4 biji tahu
3 mangkok air kelapa (air tawar)
minyak goreng secukupnya.

BUMBU :
3 biji bawang merah
2 siung bawang putih
Daun salam, ketumbar, asam, garam, gula merah, vitsin, dan laos
(Haluskan semua kecuali daun salam dan laos).

CARA MEMASAK BACEMAN TAHU :
• Rebus tahu bersama bumbu yang telah dihaluskan dengan air kelapa (air tawar).
• Bubuhi / tambahkan garam, gula merah, dan daun salam, lengkuas, dan vitsin.
• Rebus -/+ 20 menit ( sampai kering / air rebusan habis terserap oleh tahu) (Jawa *sat)
• Angkat, dinginkan, kemudian goreng tahu tersubut hingga kecoklatan, masak, angkat, sajikan.

BAHAN :
1 cangkir couscous
1 cangkir air
20 g mentega,
80 g aprikot kering cincang
60 g kurma cincang
1 sendok teh daun mint cincang
2 sendok makan peterseli cincang
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan sari jeruk manis

CARA MEMBUAT SALAD TIMUR TENGAH :
1. Campur couscous dan air, tutup dan didihkan. Angkat, biarkan tertutup selama 10 menit
(atau ikuti petunjuk bungkusnya). Pindahkan ke mangkuk,
aduk perlahan dengan mentega, lalu dinginkan.
2. Campur semua sisa bahan dengan couscous, aduk rata.
Sajikan salad pada suhu ruangan.
Catatan:
Couscous adalah sejenis semolina yang berasal dari Timur Tengah
Persiapan: 15 menit
Waktu masak: 10 menit
Hidangan: 6 orang

BAHAN :
• susu 1 liter
• gula 2 ons
• krenten 20 gram
• agar-agar 2 batang
• telur 4 butir
• biskuit kering 1/2 ons
• fanili secukupnya

CARA MEMBUAT PUDING DIPLOMAT :
• Agar-agar, tambah 1 gelas air,
• Kuning telur dikocok dengan sedikit gula, saring.
• Masukkan susu dan kuning telur yang telah disaring ke dalam rebusan agar-agar,
(Tambahkan pewarna bila dikehendaki)
• Masukkan juga putih telur yang telah dikocok, masak , angkat.
• Cetak, dan bubuhkan biscuit kering ke dalamnya. Hidangkan.

BAHAN :
200 gram tepung terigu
200 gram gula halus
200 gram mentega
100 gram kismis
50 gram cheri merah dan hijau
1 sendok makan parutan kulit jeruk (bagian hijau)
2 sendok teh baking powder

CARA MEMBUAT QUEEN CAKE :
• Sebelumnya, sediakan kertas roti (tempat kue kecil-kecil dari kertas) pada dindingnya yang
bergelombang, olesi dengan mentega. Gula dan mentega dikocok sampai naik, masukkan
telur satu persatu dengan terus diaduk/dikocok.
• Masukkan pula irisan kismis dan cheri persegi kecil-kecil serta parutan kulit jeruk.
Aduk terus sampai rata lalu masukkan tepung yang sudah dicampur baking powder dan diayak.
Jika adonan terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit susu.
Tuangkan adonan pada cetakan 3/4 bagian, di oven sampai matang.

BAHAN :
½ bihun
1 ons udang
1 ikat sawi hijau
3 butir telur
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sendok makan minyak goreng/mentega

BUMBU :
2 siung bawang putih
4 biji bawang merah
3 batang daun bawang merah
Bawang merah goreng
Garam, vitsin secukupnya.

CARA MEMASAK BIHUN CA :
• Bihun direndam ± 15 menit. Sawi hijau dipotong-potong (±2 cm).
• Bawang merah dan putih dirajang dan ditumis dengan mentega sampai harum.
• Masukkan udang yang sudah dicuci dan dibelah punggungnya,
daun bawang merah yang dirajang, baru kemudian daun sawinya.
• Kocoklah telur dan buatlah dadar lalu dipotong-potong, masukkan sekali pada tumisan sayur,
terakhir masukkan bihun.
• Jangan lupa kecap asin, kecap manis, garam dan vitsin secukupnya.

BAHAN-BAHAN :
► 1 kg ikan Tongkol yang telah di bersihkan.
► 250 ml santan kelapa.
► 20 biji cabai [digiling halus].
► 5 siau Bawang Merah [diiris].
► 2 Siau Bawang Putih [diiris].
► Daun salam, serai di mamarkan.
► Minyak goreng secukupnya.
► Garam secukupnya.

CARA MEMBUAT SAMBAL TANAK IKAN TONGKOL :
► Bawang Merah, bawang putih, cabai di tumis sampai harum.
► Setelah itu masukan santan kelapa, daun salam, serai.
► Setelah mendidih baru masukkan ikan tongkol, garam secukupnya.
► Dan biarkan sampai kering. Setelah kering angkat, dan siap untuk disajikan.

BAHAN :
1) tepung beras 1 kg
2) gula pasir 2 ons
3) tape singkong 1 ons
4) garam 1 ons
5) air 0,5 liter

CARA MEMBUAT APEM :
1) Tape singkong dibersihkan seratnya, lalu dipotong-potong.
2) Tape yang telah dipotong- potong, dicampur dengan tepung beras, gula pasir,
garam secukupnya, dan tambahkan air.
3) Adonan diaduk terus hingga menjadi kental.
4) Adonan didiamkan selama 4 — 6 jam.
5) Kemudian, adonan diisikan ke dalam cetakan kue apem yang berupa mangkuk-mangkuk kecil.
6) Adonan dalam cetakan dikukus hingga matang

BAHAN :
• agar-agar 2 bungkus
• air 3 gelas
• rhum oli 3 sendok
• gula gula 2 ons
• beberapa buah anggur

CARA MEMBUAT PUDING DRUIVEN :
• Agar-agar dimasak dengan air , tambahkan gula,
• Mendidih, angkat saring, bubuhkan sedikit saus minyak rhum (rhum oli), aduk rata
• Tuangkan sedikit-sedikit cairan agar-agar pada cetakan dan masukkan
1 buah anggur lantas bubuhi lagi cairan agar-agarnya.
• Bila tak ada anggur. bisa diganti mutiara. Siram saus minyak rhum saat menyajikan

BAHAN :
Buah sirsak, tanpa biji
1 1 /2 sendok teh asam sitrun
3 liter air yang masak
Pewarna sesukanya

CARA MEMBUAT ES SARI BUAH SIRSAK :
• Daging buah sirsak dihaluskan sampai mendapat 1 liter sari buah yang cukup kental.
• Setelah itu tambahkan 1 1 /2 liter air kemudian disaring.
• Sementara itu masaklah gula pasirdengan 1 1 /2 liter air dan disaring.
• Campurkan adonan dengan pewarna dan asam sitrun sambil diaduk secara merata.
Jika ada endapan buanglah.
• Masaklah sambil terus diaduk sampai mendidih, lalu angkat dan simpan dalam wadah yang bersih.
(Tuang ke dalam gelas, bila segera akan di sajikan)