Kambing Bumbu Rempah

Bahan:

• 500 g daging kambing tanpa lemak, potong ½ x 6 cm
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 buah (100 g) bawang bombay, iris bulat tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 cm batang kulit kayu manis
• 3 butir cengkih
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 750 ml air
• 200 g daging buah nanas, potong segitiga kecil 
• 1 buah (200 g) paprika merah, buang bijinya, potong dadu 2 cm
• 25 g kismis

Bumbu perendam:

• 5 sdm kecap manis
• ¼ sdt pala bubuk
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Campur daging kambing bersama bumbu perendam, aduk rata. Diamkan di dalam lemari es hingga meresap (± 30 menit). 
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum. 
3. Masukkan daging kambing, kayu manis, cengkih, garam, dan gula pasir, aduk rata. Tuangi air, didihkan. Tambahkan nanas, aduk rata. Masak hingga air menyusut dan daging empuk.
4. Masukkan paprika dan kismis, aduk rata sejenak. Angkat. Sajikan.

Untuk 8 porsi